Esencja powstaje na bazie najlepszej niefiltrowanej oliwy extra virgin (z EKO certyfikatem), tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek. Oliwki zbierane ręcznie, niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów. Gaj oliwny z EKO certyfikatem (A-421390/E7), położony w regionie Kalamata na Półwyspie Peloponez.
Oprócz oliwy używam ekologicznych greckich pomarańczy, uprawianych w historycznej krainie Argolida na Półwyspie Peloponez, ręcznie pilingowanych i suszonych na słońcu.
W procesie produkcji nie używam temperatury ani ciśnienia, co oznacza, że oliwa z suszonymi pomarańczami musi być sezonowana minimum 3 miesiące, aby wszystkie składniki naturalnie przeszły do smaku esencji.
