Esencja powstaje na bazie najlepszej niefiltrowanej oliwy extra virgin (z EKO certyfikatem), tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek. Oliwki zbierane ręcznie, niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów. Gaj oliwny z EKO certyfikatem (A-421390/E7), położony w regionie Kalamata na Półwyspie Peloponez.
Oprócz oliwy używam suszonego na słońcu marokańskiego rozmarynu, dostarczanego przez naszego przyjaciela Alego, Marokańczyka mieszkającego w Polsce od ponad 25 lat.
W procesie produkcji nie używam temperatury ani ciśnienia, co oznacza, że oliwa z suszonym rozmarynem musi być sezonowana minimum 3 miesiące, aby wszystkie składniki naturalnie przeszły do smaku esencji.
